خواندن این مقاله به همه خانم های خانه دار و اشپزهای عزیز و همه کسانی که با روغن داغ سر و کار دارند توصیه می شود.

اگر در جستجوی “نحوه درمان سوختگی در آشپزی” هستید ، احتمالاً به دنبال پاسخهای سریع برای کمک به توقف درد هستید.

با این حال، مهم است که بدانید سوختگی روغن پخت و پز در خانه چه زمانی قابل درمان است و چه زمانی ممکن است به کمک بیشتری نیاز داشته باشید.

سوختگی روغن پخت و پز بیشتر از آنچه فکر می کنید رایج است، به ویژه در فصل تعطیلات که مردم تمایل دارند همزمان چند غذای ناآشنا بپزند.

هنگامی که سوختگی رخ می دهد، مهم است که چگونه وضعیت را برای جلوگیری از عفونت و آسیب بیشتر به پوست ارزیابی کنید و تعیین کنید که آیا درمان های ساده در خانه کافی است یا نیاز به مراجعه به اورژانس دارید.

در اینجا همه چیزهایی که باید در مورد نحوه درمان سوختگی آشپزی و زمان دریافت کمک حرفه ای بدانید آورده شده است.

سوختگی با روغن

این که آیا می خواهید نحوه درمان سوختگی ناشی از تابه داغ یا انواع دیگر جراحات رایج آشپزی را بدانید، مهم است که قبل از شروع به فکر درمان، سه نوع مختلف سوختگی را بشناسید.

1. سوختگی درجه یک: لایه بیرونی پوست قرمز به نظر می رسد. درد جدی نیست.
2. سوختگی درجه دو: درد شدیدتر همراه با قرمزی، تورم و تاول بر لایه های عمیق تر پوست تأثیر می گذارد.
3. سوختگی درجه سوم: پوست دچار زخم یا سفید شده و درد شدید است. سوختگی درجه سوم همیشه نیاز به مراقبت فوری پزشکی توسط متخصصان دارد.

چه چیزی باید روی سوختگی قرار دهم؟

یکی از دلایلی که باید بدانید قبل از تلاش برای بررسی نحوه درمان سوختگی در آشپزی، میزان سوختگی را درک کنید این است که مورد اول بر دومی تأثیر زیادی می گذارد.

به عبارت دیگر، شدت سوختگی برای تعیین اینکه چه چیزی باید و چه چیزی نباید روی سوختگی قرار گیرد بسیار مهم است.

درمان سوختگی های درجه یک و دو چیست؟

سوختگی های درجه یک و دوم(شامل سوختگی روغن پخت و پز) را می توان با آلوئه ورا، کرم های سوختگی یا پماد آنتی بیوتیک درمان کرد. این درمان ها می توانند تسکین موقت را برای جلوگیری از درد ارائه دهند. سوختگی های درجه اول و دوم هنوز دردناک هستند، اما معمولاً به هیچ گونه کمک پزشکی خارجی نیاز ندارند مگر اینکه ناحیه تحت پوشش بیش از 5 سانتی متر باشد.

برای سوختگی های درجه یک، همچنین می توانید از وسایل خانگی مانند عسل استفاده کنید که دارای مواد ضد التهابی و آرام بخش هستند تا به بهبود پوست کمک کنند.

مواردی مانند کره، شیر یا روغن را روی محل سوختگی خود قرار ندهید.همه اینها دارای ترکیباتی هستند که فقط می توانند درد را بدتر کرده و منجر به عفونت شوند.

درمان سوختگی درجه سوم با روغن چیست؟

سوختگی درجه سوم منجر به آسیب به تمام لایه های پوست شده و نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد.

به سادگی زخم را با آب سرد تمیز کنید و زخم را با یک پوشش تمیز بپوشانید تا بتوانید به نزدیکترین اورژانس برسید.

درمان فوری سوختگی

ابتدا، هرگونه لباس و جواهراتی را که می تواند با سوختگی تماس پیدا کند، در بیاورید.

محل سوختگی را زیر آب سرد جاری قرار دهید تا از تورم جلوگیری شود. پس از حدود 15-20 دقیقه، محل سوختگی را با آب و صابون تمیز کرده و در یک تکه گاز یا باند تمیز بپیچید.

پوشاندن سوختگی و اجتناب از قرار گرفتن در معرض آن بهترین راه برای جلوگیری از عفونت ناشی از سوختگی روغن پخت و پز یا هرگونه آسیب سوختگی دیگر است.

همه سوختگی ها، از جمله سوختگی روغن پخت و پز، فواصل زمانی متفاوتی برای التیام خود می طلبد، بنابراین سعی کنید نگران عجله در روند نباشید.

فقط مطمئن شوید که حتی پس از مراجعه به پزشک از ناحیه سوخته مراقبت می کنید.

چه موقع برای سوختگی باید به اورژانس رفت؟

اگر دچار سوختگی شدید روغن پخت شده اید، بسیار مهم است که در صورت نیاز به درمان مورد نیاز خود برسید.

با تعجب نگویید: آیا باید برای سوختگی به پزشک مراجعه کنم؟

در اینجا یک قانون کلی وجود دارد. اگر سوختگی ناحیه ای دو تا سه اینچی را در بر می گیرد و ناحیه آسیب دیده قسمت عمده بدن است ، باید به دنبال کمک پزشکی باشید.

مکانی مناسب برای درمان تمیز، سریع و ایمن 24 ساعته برای جراحت سوختگی خود پیدا کنید.

در اینجا یک داستان واقعی را برای شما اورده ایم تا بگوییم چرا سوختگی با روغن داغ بسیار اسیب زننده است.

صورتم را با روغن پخت و پز داغ سوزاندم.در اینجا می گویم که چه اتفاقی افتاده است؟

این داستان را یک خانم خانه دار که اشپزیش فوق العاده است بیان میکند.

روزی مثل همیشه تصمیم به پختن گوشت سرخ شده و سیب زمینی کردم.ایتدا روغن را درون ماهیتابه ای ریختم تا سرخ شود.زیر شعله اجاق گاز را روشن کردم تا روغن سرخ شود.زیر شعلخ بسیار کم بود.مدتی ۳ دقیقه گذشت و من قصد داشتم که گوشت را درون روغن قرار دهم.در همین حین فرزندم مرا صدا زد و من روی خودم را برگرداندم تا جواب وی را بدهم.در همین حین که رویم را برگرداندم گوشت را درون ماهیتابه قرار دادم و ناگهان صدایی بسیار وحشتناک امد.به محض قرار دادن گوشت درون ماهیتابه روغن شروع به سوختن کرد و به اطراف پاشید و من چون نزدیک گاز بودم روغن به روی صورت و لب های من پاشید.

و صورت و لب های من شروع به سوزش شدید کرد.

داستان بالا یک داستان واقعی از سوختگی با روغن بود.بله.ما هر روز با روغن ها و سرخ کردنی ها سر وکار داریم.و هر روز نیز امکان دارد در معرض خطر سوختگی قرار بگیریم.

قبل از سوختگی با روغن بیایید نگاهی به نقطه دود داشته باشیم.

نقطه دود روغن به چه معناست؟

انواع روغن های مختلف چه نقاط دودی دارند می خواهیم در مورد نقطه دود انواع روغن های خوراکی بیشتر بدانیم مسلما روغن آفتابگردان ،روغن کانولا، روغن ذرت ، روغن کنجد و روغن زیتون نقطه جوش متفاوتی دارند و هریک به صورت جداگانه با حرارت بالا واکنش های مختلف از خود نشان میدهند .

نقطه دود چیست؟ روغن با نقطه دود بالا، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند بتوان تا درجه بالایی حرارت داد. وقتی روغن به نقطه دود می رسد، شروع به تولید کف می کند و ماده ای سمی به نام آکرولئین تولید می شود که چشم را می سوزاند

سالم ترین روش پخت غذا، آبپز کردن است.

در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.

نقطه دود روغن های مختلف

(هرچه نقطه دود بالاتر باشد برای سرخ کردن مناسب تر است) روغن آفتابگردان ۲۴۶ درجه سانتیگراد روغن کانولا ۲۳۸ درجه سانتیگراد روغن ذرت ۲۳۶ درجه سانتیگراد روغن کنجد ۲۲۶ درجه سانتیگراد روغن زیتون ۱۹۰ درجه سانتیگراد

نقطه دود روغن مخصوص سرخ کردنی بالاست و به راحتی دود نمی کند. همچنین جذب کمتری به مواد غذایی داشته و موجب کاهش دریافت چربی می شود.  

اگر شما نقطه دود انواع روغن‌ها را بدانید، هنگام خرید در پول‌تان صرفه جویی می‌شود، زیرا هر چقدر نقطه دود روغن بالاتر باشد ، دفعات بیشتری می‌توان از آن استفاده کرد.

اگر نقطه دود روغن انتخابی شما بیش از ۱۹۰ درجه سانتی گراد باشد (۱۹۰ درجه، دمای مطلوب سرخ کردن است) مناسب است، ولی اگر کمتر از ۱۹۰ درجه باشد، بعد از یک بار سرخ کردن، غیرقابل مصرف می شود.

در کل هر چقدر نقطه دود یک روغن بالاتر باشد، می توان چند بار آن را حرارت داد، بدون آنکه اثرات بدی داشته باشد.

نقطه دود انواع روغن های مایع :

نوع روغن مایع نقطه دود (درجه سانتی گراد)

• روغن گلرنگ ۲۶۵
• روغن آفتابگردان ۲۶۴
• روغن سویا ۲۴۱
• روغن کانولا ۲۳۸
• روغن ذرت ۲۳۶
• روغن بادام زمینی ۲۳۱
• روغن کنجد ۲۱۵
• روغن زیتون ۱۹۰

نشانه روغن سوخته و غیر قابل استفاده مجدد

1.  بوی نامطبوع و مزه تند.
2.  کف آلود شدن روغن.
3.  تیره شدن و افزایش گرانروی(غلظت) روغن.
4.  هنگام اضافه کردن غذا در اطراف غذا حباب تولید نمیشود.

نکته ۱: توصیه میگردد بیش از دو بار از روغن حرارت دیده استفاده نکنید. به استثنای برخی روغنهای مرغوب نظیر روغن زیتون.

نکته ۲: به منظور استفاده مجدد از روغن ابتدا آن را از فیلتر (صافی) قهوه عبور دهید تا ذرات وخرده های غذای موجود درآن گرفته شود.

• نقطه ذوب(MELTING POINT) 

نقطه ذوب روغنها وچربیهای غیر اشباع چند گانه از تک غیر اشباع ها پایین تر و نقطه ذوب روغنهای غیر اشباع از روغنهای اشباع پایین تر است. نقطه ذوب روغن زیتون -۴۱)) درجه سانتی گراد، روغن کانولا و هسته انگور ۱۰)) درجه سانتی گراد، روغن آفتاب گردان ((-۱۷­ درجه سانتی گراد، کره ۳۵)) درجه سانتی گراد و روغنهای جامد (هیدروژنه) (۴۶) درجه سانتی گراد میباشد.

• نقطه اشتعال اول(FLASH POINT): درجه حرارتی است که در آن در بالای روغن تراکم مواد فرار به حدی میرسد که شعله های باریکی پدیدار میگردند. اما شعله پایدار نمیباشد. نقطه اشتعال در اغلب روغنها ۳۲۰ درجه سانتی گراد است.
• نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT): درجه حرارتی است که روغن کاملا مشتعل گردیده و برای چند ثانیه شعله ور میگردد. نقطه اشتعال دوم در اغلب روغنها ۴۰۰ درجه سانتی گراد میباشد.

نکته ۳: هرگز برای خاموش کردن روغن شعله ور از آب استفاده نکنید چراکه آتش بیشتر گسترش یافته و روغن به اطراف پخش میشود. برای فرونشاندن آتش یا درب ماهیتابه را بگذارید و یااز جوش شیرین استفاده کنید.

سوختگی با روغن داغ

• نکته ۴:دود کردن روغن موجب بد مزه شدن غذا میگردد.
• نکته ۵:نقطه دود روغنهای نباتی بالاتر از روغنهای حیوانی میباشد.
• نکته ۶:سرخ کردن مواد غذایی بایستی پایین تر از نقطه دود روغن صورت گیرد.
• نکته ۷: روغنهای با نقطه دود بالا بایستی برای پختن وسرخ کردن استفاده گردند و از روغنهای با نقطه دود پایین باید در تهیه سس سالاد، دیگر سسها و چاشنی استفاده کرد.
• نکته ۸: حرارت زیاد در هنگام سوختن و دود کردن روغنها گلیسرول اسیدهای چرب را به آکرولئین(ACROLEIN) تبدیل میکند. این ماده بسیار سمی و سرطانزا میباشد. علت سوختن چشمها هنگام دود کردن روغن نیز همین ماده میباشد. اکرولئین موجب تحریک چشمها، بینی و ریه ها گردیده و مصرف آن همراه با مواد غذایی موجب تحریک معده وروده کوچک میگردد
• نکته ۹:روغنهای تصفیه شده برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب میباشند.
• نکته ۱۰: درجه حرارت مطلوب سرخ کردن مواد غذایی ۱۷۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد میباشد. بنابراین نقطه دود روغن مصرفی بایستی بالا تر از ۱۹۰ درجه سانتی گراد باشد.
• نکته ۱۱:روغنهای تصفیه شده نقطه دود بالاتری نسبت به نوع تصفیه نشده دارند.
• نکته ۱۲: نقطه دود روغنها به تعداد اسیدهای چرب آزاد آنها بستگی دارد. هر مقدار این اسیدهای چرب آزاد بیشتر باشند نقطه دود پایین تر است.
• نکته ۱۳:هر قدر وزن مولکولی روغنها پایین تر باشد نقطه دود نیز پایین تر است.
• نکته ۱۴: هر میزان مدت نگه داری روغن (کهنگی) طولانی تر باشد نقطه دود کاهش می یابد. شرایط نگهداری نیز بسیار موثر است.

هنگام سوختگی با روغن چه اقداماتی باید انجام داد؟

1. سریع خود را به اب برسانید و محل سوخته را با اب سرد به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بشورید.
2. هرگز بر روی قسمت سوخته یخ نگذارید.
3. از قرار دادن سیب زمینی و ارد و یا خمیر دندان بر روی قسمت سوخته بپرهیزید.
4. سریعا بیمار را به مرکز سوختگی برسانید.
5. از دستکاری تاول ها جدا بپرهیزید.
6. سوختگی با روغن را جدی بگیرید.

شرح سوختگی با روغن با تصویر

سوختگی

۱- از منبع سوختگی دور شوید. دور شدن از روغن داغ باعث می شود تا دوباره دچار سوختن نشویدسعی کنید  به اندازه کافی دور شوید که پاشش روغن به شما نرسد. همچنین روغن را از منبع گرما دور کنید تا همچنان به پاشش ادامه ندهد.
اگر در حال پخت و پز هستید ، روغن را از مشعل قبل از شروع کمک های اولیه جدا کنید تا غذای خود را نسوزانید و باعث آتش سوزی نشوید.

سوختگی و تاول

۲- هر نوع لباس را در محل  سوختگی خارج کنید. قبل از خنک کردن محل سوختگی ، هر لباسی که روی سوختگی را پوشانده باشد خارج کنید مگر اینکه به محل سوختگی چسبیده باشد. اگر لباس گیر کرده است ، آن را رها کنید. بیرون کشیدن آن می تواند به پوست شما آسیب بیشتری وارد کند.

اگر بخشی از یک تکه لباس به سوختگی گیر کرده است ، ممکن است مجبور شوید آن قسمت را از لباس جدا کنید.
همچنین می توانید لباس هایی را که در اثر سوختگی گیر کرده اند ، خیس کنید. این ممکن است باعث شود که بدون کشیدن ، سست شود.

شسنشوی زخم

۳-به مدت ۱۰ دقیقه آب خنک را روی محل سوخته بگیرید. اگر دست یا بازوی شما سوخته است ، می توانید به راحتی آن را در زیر شیر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب تمام قسمتهای سوختگی را پوشش می دهد. اگر پوست بعد از ۱۰ دقیقه خنک نشود ، می توانید شست و شو با اب را تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید.

آب باید خنک باشد اما سرد نباشد. از استعمال یخ در محل سوختگی خودداری کنید ، زیرا ممکن است باعث آسیب بیشتر پوست شود
بعد از جاری شدن آب در محل سوختگی ، گاز استریل خیس را در اطراف سوختگی بپیچید. این باعث می شود محل سوختگی تمیز بماند و به محل سوخته کمک کند رطوبت را حفظ کند.
اگر به دلیل عدم دسترسی به محل سوختگی نمی توانید آب خنک را روی پوست سوخته برسانید ، می توانید یک گاز خیس را که در آب خنک خیس شده است روی سوختگی قرار دهید ، یا سریع خور را به دوش اب برسانید و ان نقطه را شست و شو دهید.

تاول زخم سوختگی

۴-اندازه و ظاهر سوختگی را ارزیابی کنید. اگر سوختگی کوچک است، پس احتمالاً با اطمینان می توانید آن را در خانه درمان کنید. برای سوختگی های بزرگتر ، در اسرع وقت به مراقبت های پزشکی بپردازید.

اگر سوختگی شما عمیق و شدید است ، ممکن است متوجه سوختگی ، قرمزی و التهاب و گرمای اطراف سوختگی شوید. این نوع سوختگی ها می تواند باعث آسیب عصبی شود ، و حتی اگر کوچک باشد ، باید توسط پزشک درمان شود.
اگر سوختگی شما ناحیه بزرگی از بدن شما (مانند صورت ، دست ، کشاله ران ، باسن یا مفصل) را پوشانده است و یا اگربه اندازه کافی عمیق است که ممکن است به تمام لایه های پوستی یا حتی بافت های عمیق تر آن نفوذ کند سریعاً به اورژانس مراجعه کنید.

داروی سوختگی

۵- آسپیرین یا استامینوفن را برای درد مصرف کنید. اگر سوختگی بعد از خنک شدن پوست هنوز دردناک باشد ، یک مسکن بدون نسخه به شما کمک می کند. یک داروی تسکین دهنده درد با ضد التهاب نیز می تواند به کاهش تورم کمک کند.

۶-سوختگی را با آب خنک تمیز کنید. برای تمیز کردن پوست به آرامی از آب خنک استفاده کنید. برای جلوگیری از آسیب بیشتر به پوست ، پوست را مالش دهید. اگر پوست شما تاول زده است ، باید مراقب باشید که هیچ یک از تاول ها پاره نشود.

پماد سوختگی

۷- یک لایه نازک از پماد سوختگی را روی پوست بمالید. اگر کیت کمکهای اولیه دارید ، ممکن است شامل پماد سوختگی باشد. اگر پماد یا ژل موجود است ، می توانید از آن استفاده کنید. اما برای درمان سوختگی روغن استفاده از پماد یا ژل ضروری نیست.

از استعمال پمادهای حاوی آنتی بیوتیک خودداری کنید. آنتی بیوتیک خوراکی نیز لازم نیست و ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد کند. از کرم ، لوسیون ، کره یا سفیده تخم مرغ استفاده نکنید. آنها می توانند از بهبودی پوست شما جلوگیری کنند و ممکن است منجر به عفونت شوند.

پانسمان

۸-سوختگی را به آرامی با پانسمان مرطوب بپوشانید. در صورت امکان ، از یک پد یا پانسمان مرطوب استفاده کنید که مخصوص سوختگی باشد. پانسمان شما باید شل باشد ، و پوست بدن به سختی لمس شود.
اگر پانسمان سوختگی ندارید ، می توانید محل سوختگی را با بسته بندی پلاستیکی چسبنده یا یک کیسه پلاستیکی تمیز بپوشانید.
هرگز سوختگی را با چیزی خشک و چسبنده که می تواند الیاف را روی پوست سوخته مانند گاز خشک برجای بگذارد ، پانسمان نکنید

اگر باید گاز را روی سوختگی قرار دهید ، پانسمان را با آب استریل مرطوب کنید یا قبل از قرار دادن گاز ، لایه ای از وازلین استریل را روی سوختگی قرار دهید سپس پانسمان کنید.

واکسن سوختگی

۹-در صورت لزوم واکسن کزاز بزنید. باکتریهای کزاز می توانند از طریق پوست سوخته وارد بدن شما شوند. اگر بیش از ۵ سال از آخرین واکسن کزاز شما گذشته است ، به پزشک یا خانه بهداشت نزدیک خود مراجعه نمایید.

خطر ابتلا به کزاز با سوختگی های سطحی کم است. اما اگر پوست شما تاول زده باشد یا سوختگی شدیدتر باشد ، یک واکسن کزاز می تواند از شما محافظت کند.

پانسمان زخم سوختگی

۱۰-روزانه پانسمان را تعویض کنید. هر روز پانسمان قدیمی را برداشته و آن را دور بیندازید. سوختگی را با شامپو بچه و آب خنک بشویید. در حین شستشوی سوختگی ، پوست خود را از نظر علائم عفونت بازرسی کنید. اگر ترشح یا چرک می بینید ، یا متوجه افزایش قرمزی یا تورم شدید شده اید ، فوراً به معالجه پزشکی احتیاج دارید. اینها می توانند نشانه های عفونت باشند.

جدا از تغییر در خود سوختگی ، تب یا غدد لنفاوی متورم نیز علائم عفونت است. اگر تب بالا(۳۸ درجه سانتیگراد) دارید ، معالجه پزشکی را مقدم شمارید.
ممکن است ۲ تا ۳ هفته طول بکشد تا زخم بهبود یابد. اگر در این زمان بهبود نیافت ، به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.

خارش جای زخم سوختگی

۱۱- از خاراندن پوست سوخته خودداری کنید. اگر آن را بخارانید ، می توانید به پوست آسیب بیشتری وارد کنید و همچنین باکتری هایی را ایجاد کنید که می تواند منجر به عفونت شود. لوسیون با آلوئه می تواند به کاهش خارش کمک کند.
از کورتیزون یا سایر لوسیون ها و پماد های ضد خارش خودداری کنید. آنها برای سوختگی مؤثر نیستند و ممکن است از بهبود سوختگی جلوگیری کنند.

برای کسب اطلاعات بیشتر و برای درمان در منزل اعم از انواع زخم سوختگی زخم بستر از بین بردن جای زخم با لیزر و دیگر خدمات پرستاری همچون تزریقات سرم تراپی با ما تماس بگیرید

۰۹۱۲۰۴۰۵۲۰۷

شهرابادی

منابع

http://nwedible.com/i-burned-my-face-with-hot-oil/

https://www.nhs.uk/conditions/burns-and-scalds/

 https://www.nhs.uk/conditions/burns-and-scalds/

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/burns/symptoms-causes/syc-20370539

 https://www.nhs.uk/conditions/burns-and-scalds/

https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000662.htm

 https://www.nhs.uk/chq/pages/1316.aspx?categoryid=67&subcategoryid=150

https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000662.htm

https://www.visitcompletecare.com/blog/cooking-oil-burn-treatment/